惠州食堂承包的主要特点有什么?

　　一、运行时间方面的特点：

　　1.早餐和中餐是每天的主餐，参加晚宴的人通常很少，有些惠州食堂承包的地方只经营中餐。根据行业的特殊性，部分成都食堂承包消费群体常年开放。

　　2.年平均营业天数约250天;周一至周五运营五天，周六日基本闭馆;同时在法定节假日基本闭馆休息。

　　二、在日常运营特点方面：

　　1.“四限”。惠州食堂承包时间有限，空间有限，价格有限，消费者数量有限。

　　2.操作模式。惠州食堂承包既有现场生产销售，半配送又有现场生产销售，配送加工食品。

　　3.消费群体。惠州食堂承包的消费群体相对固定，在较长的一段时间内，波动性一般较小(但在法定节假日前后用餐人数不稳定)。

　　4.产品结构。一般分为套餐(价格不同)、点菜、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等。

　　5.创新发展。餐饮产品的品种相对固定，由于其价格的限制，在创新和新产品开发上存在一定的局限性。

　　6.销售价格。餐饮产品销售价格相对稳定，价格较低(即使在此期间价格大幅上涨等)。

　　7.吃饭时间。消费者用餐时间非常集中，用餐时间短。这期间对服务速度和现场协调管理水平要求更高。

　　8.运营管理。因为人数、时间等因素相对固定，可以提前安排，可以相对定量地生产、加工、销售。

　　9.双方的协调。签约食堂服务不同于中餐厅等商业餐饮企业，在日常管理中，供需双方不断沟通调整，提高和完善质量。

　　10.企业效益。因为食客数量相对固定，收益相对稳定，可预期，但是利润很低，一般三季度利润率比较高。