惠州食堂承包的主要特点

  惠州食堂承包的主要特点有什么?

  一、运行时间方面的特点:

  1.早餐和中餐是每天的主餐,参加晚宴的人通常很少,有些惠州食堂承包的地方只经营中餐。根据行业的特殊性,部分成都食堂承包消费群体常年开放。

  2.年平均营业天数约250天;周一至周五运营五天,周六日基本闭馆;同时在法定节假日基本闭馆休息。

  二、在日常运营特点方面:

  1.“四限”。惠州食堂承包时间有限,空间有限,价格有限,消费者数量有限。

  2.操作模式。惠州食堂承包既有现场生产销售,半配送又有现场生产销售,配送加工食品。

  3.消费群体。惠州食堂承包的消费群体相对固定,在较长的一段时间内,波动性一般较小(但在法定节假日前后用餐人数不稳定)。

  4.产品结构。一般分为套餐(价格不同)、点菜、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等。

  5.创新发展。餐饮产品的品种相对固定,由于其价格的限制,在创新和新产品开发上存在一定的局限性。

  6.销售价格。餐饮产品销售价格相对稳定,价格较低(即使在此期间价格大幅上涨等)。

  7.吃饭时间。消费者用餐时间非常集中,用餐时间短。这期间对服务速度和现场协调管理水平要求更高。

  8.运营管理。因为人数、时间等因素相对固定,可以提前安排,可以相对定量地生产、加工、销售。

  9.双方的协调。签约食堂服务不同于中餐厅等商业餐饮企业,在日常管理中,供需双方不断沟通调整,提高和完善质量。

  10.企业效益。因为食客数量相对固定,收益相对稳定,可预期,但是利润很低,一般三季度利润率比较高。


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